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油焖笋的做法

油焖笋
春笋本生于南方,作为北方人原来不会吃笋,看了多人的菜谱才学会吃笋,最近2年才开始买笋、吃笋,学着做了油焖笋,北方人做的油焖笋自然不是正宗,好吃为上。

   油焖笋用料工具

主料: 春笋 (2个)
调料: 油 (适量) 葱花 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 糖 (适量)
厨具: 炒锅

   油焖笋的做法:

油焖笋
  1.买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;
油焖笋
  2.切成滚刀块;
油焖笋
  3.炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
油焖笋
  4.放入笋块翻炒;
油焖笋
  5.放适量的白糖;
油焖笋
  6.放适量的生抽;
油焖笋
  7.放少许的老抽,翻炒均匀;
油焖笋
  8.放入清水,盖上锅盖焖煮;
油焖笋
  9.待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可。

   小窍门:

老抽不要放太多,颜色太深,笋事先没有焯水,不像冬笋有涩味。
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