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香煎春笋头

用料
春笋300克
肉末50克
蒜瓣3颗
辣椒适量
葱花少许
茶油适量
适量
酱油1大勺
鸡精少许
 
香煎春笋头的做法步骤

   1.将春笋头切1、5厘米的厚片,放入滚水里煮5分钟捞出滤干水;

   2.锅烧红,放入笋煸炒干水盛出备用,蒜瓣剁碎;

   3.平底锅烧茶油至冒烟浮沫散开,小心将笋一片片放入煎至两边金黄色盛出;

   4.另取炒锅,倒入煎笋的油,下蒜末炒香再下肉末炒散,放入笋一起拌匀,喷少许开水;

   5.调盐味,喷酱油上色,再喷少许开水烧入味,撒辣椒粉、鸡精拌匀,最后撒葱花即可。

小贴士

   1、笋不要接触生水,要过滚水煮透去除涩味。
2、煎的时候要慢火煎黄煎透,建议有条件的使用茶油,非常的香。
3、依自己口味调放辣味,喜欢的话还可以加少许酸菜一起。
4、选笋的时候不要选那种超出土面很高的或者已经呈绿色的,味道会特别青涩,是老了影响口感。
5、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,具有利九窍、通脉、化痰、消食等功效。

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