做菜网

中秋月饼

  • 用料

  • 高筋面粉650g

  • 月饼专用糖浆400g

  • 液态酥油120g

  • 枧水10ml

  • 馅料2400g

  • 适量

  • 鸡蛋1个

  •  

  • 中秋月饼的做法步骤

  •    1.准备好的月饼材料

  •    2.先把酥油,糖浆,枧水倒入不锈钢盆中

  •    3.搅拌,至糖油很好的溶合

  •    4.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉,只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了,很快就可以拌好的哦!

  •    5.接着把面团搓揉一下,至细腻光滑,手感柔软。

  •    6.盖上保鲜膜,室温静置1小时再用

  •    7.五仁馅

  •    8.豆沙馅

  •    9.开始弄皮了

  •    10.把醒好的饼皮按比例分割好,如125克的月饼用皮37克/个,

  •    11.再一个个搓好,一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。

  •    12.再搓成圆形。

  •    13.把月饼模下口平放在台面上,将上面的把手握住用力压下

  •    14.压好的月饼表面喷水放入烤箱

  •    15.烤箱上下火180度预热后(不同烤箱会有差异),把月饼放在中间层烤3-5分钟,

  •    16.刷蛋黄液

  •    17.拿出来,再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走

  •    18.蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤,烤到表面大约红色就可以出炉了

  •    19.刚做好的时候表皮是硬的,需要放置回油,大约2天左右

  • 小贴士

  •    蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走
    放面粉的时候要边放边试一下,过硬过软都不好

  • 更多推荐:月饼的做法大全

做菜网微信公众号

我看你很有天赋,关注做菜网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:红豆沙冰皮月饼

下一篇:冰皮月饼