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萝卜牛腩的做法

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   萝卜牛腩用料工具

主料: 牛腩 (一斤) 萝卜 (一个)
调料: 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 八角 (3个) 五香粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量)
厨具: 砂锅

   萝卜牛腩的做法:

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  1.牛腩洗干净,切小块(长约4~5cm)。
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  2.姜切片,蒜拍碎,葱头切段,八角备用。
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  3.萝卜去皮,切滚刀块。
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  4.锅中加冷水,放几片姜,放入牛腩,大火煮,煮沸一分钟捞起牛腩
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  5.砂锅烧热后,放适量油,五成热后放入葱段、姜片、蒜、八角爆香。
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  6.倒入牛腩,翻炒,把牛腩的水分炒干。
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  7.加入少许料酒,小半碗生抽和少许老抽,继续翻炒,让牛腩全部上色。
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  8.加入热水(水量以没过牛腩两指为宜),加盖,大火烧开转小火焖一个小时。
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  9.加入萝卜,继续焖大概15分钟,加盐、少许糖,勾芡,大火收汁。
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  10.装盘,撒上葱花。

   小窍门:

1、萝卜不能太多,为牛腩的1/3为佳。 2、八角不能太多,否则会影响牛腩的味道。 3、一定要小火焖。 4、喜欢吃辣的,蘸番茄沙司+蒜蓉辣椒酱。
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