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薄荷鸭的做法

用料
鸭子四分之一个
薄荷一小把
薄荷鸭的做法步骤

   1.薄荷分成两份,一份放进搅拌机,放适量水打碎,弃渣取水,另外一半薄荷留着备用

   2.鸭肉切好小块,洗干净,用盐,三花酒搅拌均匀,倒进薄荷水腌制半个小时以上(要腌制久的可放冰箱里,我试过腌制半天就放冰箱)

   3.锅里放油,即将冒烟时放进姜末,蒜末爆香,倒掉薄荷水,把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右,放进老抽上色,再加进没过鸭肉的温水(一定不能放冷水),因为腌制鸭肉已经放盐,这里就不用放盐了,大火烧到水沸腾后,把火再调到比中火小一点,焖煮半个小时,在此期间把剩下的一半薄荷切碎

   4.出锅前加入酱油,撒进薄荷翻炒即可

小贴士

   1.搅拌寿司饭时,饭勺千万不可以垂直搅拌,否则会造成米饭过度松散。
2.未用完的寿司放置阴凉处保存,留待下次使用。
3.使用中的饭团或寿司饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖,这样可以保持饭的温度与湿度,避免饭粒变干而
无法捏制饭团或寿司。
4.包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中,米粒的水份会被吸干,吸响口感.也不要放入冰箱冷藏,现包现吃.

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