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宫保鸡丁

用料
鸡脯肉半幅
花生2把
干朝天椒4个
半根
10g
3瓣
适量
1小勺
白糖2大勺
生抽1小勺
料酒1勺
淀粉2勺
2小勺
胡椒粉1/4勺
花椒粒1勺
味精1/4勺
宫保鸡丁的做法步骤

   1.半幅鸡脯肉切成1公分大小的丁

   2.加1勺干淀粉、1/4勺盐、料酒、胡椒粉。

   3.搅拌均匀,腌10分钟。

   4.花生米用微波炉高火打一分钟,搅拌一下,再打一分钟。放凉后,去皮备用。

   5.葱切段、辣椒切丝、蒜切片、姜切小丁。

   6.调汁:放糖、、生抽、味精,剩余的盐和淀粉,再加些清水搅匀备用。

   7.锅烧热,放少许油,放入腌好的鸡丁,滑至表面变白出锅。

   8.留底油先放花椒爆香,再放姜葱蒜和干辣椒丝,爆香。

   9.放鸡丁略炒。

   10.加调好的汁

   11.大伙快速翻炒

   12.最后放花生米翻炒均匀即可出锅装盘啦。

小贴士

   1.鸡肉要先腌一下容易入味。
2.鸡丁第一次下锅要快速滑炒,不要太长时间,以免炒老。
3.汤汁先调好,以减少炒制时间。

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