用料 瘦猪肉50g 黄瓜100g 水发木耳50g 油适量 精盐1.5g 白糖20g 四川泡辣椒20g 醋15g 酱油15g 味精1g 水淀粉25g 料酒15g 鱼香肉丝的做法步骤 1.将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过。 2.黄瓜切丝,葱姜蒜切末。 3.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。放油开始爆炒,放葱姜蒜。 4.肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒。 5.待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。 小贴士 1、在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。 2、浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。 3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。