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黄金甲葱花肉的家常做法

    这是丽水地区的一道经典传统菜肴,基本上每个饭店都能看到。不过饭店放在那里的总是让人看着缺乏食欲,表皮颜色黑乎乎的,估计跟用的油有关系的,还有,里面的肉馅是越新鲜越美味。

    主辅料则是非常的简单,肉馅,葱花,调味料,豆皮, 炸出来的成品外酥里嫩,味道咸鲜,觉得是新年饭桌上能拿得出手的一道菜。

    红火年菜——黄金甲葱花肉

    主辅料:豆皮10张、肉馅1份、小葱4根、盐适量、白糖少许、黄酒适量、生抽1大勺、水1大勺、蛋液适量

黄金甲葱花肉的做法

    黄金甲葱花肉的做法

    1、豆皮取出略浸泡拿出,因为很快就泡软了

    2、肉馅一份,加调味品调味,往一个方向搅拌,如果觉得太干可以加一勺水

黄金甲葱花肉步骤1-2

    3、葱花切细,拌入肉馅内

    4、取一张豆皮小心展开再对折

黄金甲葱花肉步骤3-4

    5、在豆皮一头铺开3指宽的肉馅,四周都留点空隙,肉馅不要太厚

    6、把肉馅直接扁平的捐在里面,最后用一点蛋液封口

黄金甲葱花肉步骤5-6

    7、依次卷好码放,滗去多余的水,防止炸的时候溅油

    8、油锅烧到8成热,转中火,放入包好的半成品

黄金甲葱花肉步骤7-8

    9、炸到金黄以后捞出

    10、捞出放在一边备用,可以一次性多炸点

黄金甲葱花肉步骤9-10

    11、要吃的时候油锅重新烧热,复炸一遍

    12、炸到外皮酥脆,捞出沥油

黄金甲葱花肉步骤11-13

    13、趁热切段,上桌即可食用

黄金甲葱花肉的做法

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