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油焖鲜笋

用料
竹笋1个
葱花2g
酱油3ml
芝麻3ml
2g
2g
辣椒3个
 
油焖鲜笋的做法步骤
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   1.竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段,

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   2.淘米水备用

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   3.放入切好的竹笋段泡洗

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   4.加入一把大米,插电煮20分钟关火至凉捞出备用

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   5.热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入辣椒酱油、盐、白糖调味;

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   6.加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可

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   7.成品

小贴士

   1.竹笋有涩味,吃时将其放在淘米水中,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了,因为高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。
2.油焖笋需得油多才更好吃,老抽不一定要加,随你喜好。
3.糖不要省略,因为糖有可解笋的涩味增鲜作用。
 

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