用料 羊肉300g 红椒60g 鲜野山椒30g 姜8g 蒜瓣10g 青蒜10g 盐2g 味精1g 酱油1ml 蚝油3ml 胡椒粉1g 茶油150ml 米酒10ml 生炒羊肉的做法步骤 1.红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。 2.姜蒜分别切碎。 3.青蒜坡刀切段。 4.将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝。 5.羊皮也切成丝。 6.炒锅倒入茶油烧热,加盐将羊肉爆炒至断生。 7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。 8.放红椒继续翻炒。 9.加清水没过羊肉的三分之二,煮开收汁。 10.汤汁收到只有一半时,撒青蒜。 11.放胡椒粉,炒匀出锅。 小贴士 1、羊肉要切得均匀,烹制时才能同时炒熟。 2、羊肉里面的油去除干净,可以很大程度减少羊膻味。