做菜网

特色肉卷的做法

    这道菜我们这里过年每家每户都会做的,年夜饭必不可少。其实在以前并没有这么多的配料,直接猪板肉,葱头,马蹄,花椒粉,鸭蛋,面粉,腐膜制作。现在口味更丰富了。

    主料

    马蹄1000克  红葱头1000克  猪肉(肥)3斤  鸭蛋15个  豆皮5~6张

    辅料

    香菇180克  腊肠350克  翅脯(方言)80克  花椒20克  面粉200克  盐1勺  味精1勺

    特色肉卷的做法

    1.翅脯(方言)是一种鱼干,用油慢火煸至酥脆。

特色肉卷的做法

    2.打成有小颗粒的粉末备用

特色肉卷的做法

    3.猪板肉切小条,也有用去皮五花肉的,但我觉得口感不如猪板肉。

特色肉卷的做法

    4.香菇剪丝,泡水泡开

特色肉卷的做法

    5.炒香备用

特色肉卷的做法

    6.腊肠切丝

特色肉卷的做法

    7.花椒粉炒香

特色肉卷的做法

    8.磨成粉

特色肉卷的做法

    9.马蹄去皮切小丁

特色肉卷的做法

    10.红葱头切末,只取葱白部分。

特色肉卷的做法

    11.所有材料准备好后把葱末,香菇,马蹄,猪板肉拌匀。

特色肉卷的做法

    12.再加入虾米,加花椒粉,加盐,味精搅拌均匀。

特色肉卷的做法

    13.加入鸭蛋拌匀

特色肉卷的做法

    14.加入面粉拌匀

特色肉卷的做法

    15.拌好的材料不要太干,面粉不要一次性加入。

特色肉卷的做法

    16.把馅料放腐膜上整成长条形

特色肉卷的做法

    17.卷起,两边收好口。

特色肉卷的做法

    18.包好的肉卷上锅蒸,水开蒸15分钟即可。

特色肉卷的做法

    19.蒸好晾凉,这样趁热吃很好吃的了,但我们习惯炸来吃的。

特色肉卷的做法

    20.放凉的肉卷想吃多少切多少,准备油炸。

特色肉卷的做法

    21.油锅七成热开始炸至金黄色即可。

特色肉卷的做法

    22.成品

特色肉卷的做法

    烹饪技巧

    花椒粉自己用花椒磨粉味道更浓郁。馅料不要和的太干,会直接影响到口感。腐膜没用到的要用湿布盖着,要不然太干会变脆,容易破裂。

做菜网微信公众号

我看你很有天赋,关注做菜网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:火烧云土司的做法

下一篇:蔓越莓饼干的做法