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烧饼

用料
面粉300g
干酵母10g
芝麻30g
芝麻20g
花椒粉15g
10g
鸡蛋1只
 
烧饼的做法步骤

   1.发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。

   2.在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。

   3.在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。

   4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住。

   5.把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁。放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻

   6.烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟。

小贴士

   1.芝麻酱一定不要调的太多,否则用不完。
2。抹芝麻酱的时候也不能多。
3.面片擀的时候厚薄要均匀,否则会影响口感。
4.卷圆筒的时候手要紧点,太松就不好吃了。
5.剂子往下翻的时候,一定不要露出花生酱,即使剂子地下不好看也不要紧。

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