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奇异果奶油卷的做法

奇异果<a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>卷
做了一款奇异果奶油卷,装入蛋糕卷的盒子系上红丝带,立刻就有了高大上的感觉。

   奇异果奶油卷用料工具

主料: 低粉 (40克) 鸡蛋 (4个) 白糖 (40克) 牛奶 (40克) 葵花油 (40克)
调料: 安佳奶油 (200克) 白糖 (20克) 黄心奇异果 (一个)
厨具: 电烤箱

   奇异果奶油卷的做法:

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  1.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。
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  2.加入葵花油搅拌至完全融合。
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  3.加入牛奶,搅拌均匀。
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  4.加入过筛后的低粉。
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  5.用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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  6.蛋白加几滴柠檬汁,分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
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  7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
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  8.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
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  9.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  10.拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
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  11.175°。中层18--20分钟,以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。
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  12.200克的奶油加入20克的细砂糖,坐冰水盆中打发。
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  13.稍微晾凉后,抹上奶油,撒上奇异果。
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  14.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
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  15.表面挤些奶油,用奇异果点缀即可。

   小窍门:

卷的接头处朝下放。
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